beat365官网登录_怎样正确使用蛋糕抹刀来制作蛋糕

所属分类：企业新闻发布时间：2024-09-28 05:31 点击量：

抹奶油如何抹平

1、先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。抹平侧面之后再开始切角。逆时针转动转盘，抹刀稍稍下压，放置在一个点不要动beat365平台。从切角的位置开始，抹刀放平，夹角四十五度。抹刀走一个半径，将抹刀自然向前带。这时候整个奶油平面就已经完全抹平了。

2、首先将淡奶油进行低温冷藏，并且裱花的过程也要保持低温。2 将蛋糕一分为二放在转台上，用抹刀将一些鲜奶油放在蛋糕爱恩片的中央。再放上一些打发的鲜奶油，转动裱花台，将奶油涂抹均匀，同时进行重复涂抹奶油。3 在抹平顶部的何悦裁蛋糕之后，同时抹平蛋糕的外侧。进行磨刀的左右晃动同时转动裱画台。

3、抹刀。用裱花袋裱上几圈奶油后用抹刀抹平。淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。

4、抹刀水平15度角，由外向中心拉平，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉。大概3到4次就可以拉平整。

5、将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。

6、即由边缘向中心轻轻抹过），把面抹平，每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。最后，用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作，记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油。

怎样正确使用蛋糕抹刀来制作蛋糕

裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。抹刀抹平，边抹边转动转盘。抹好的侧面。再抹上面，有洞的地方可以裱花袋补一下。三能小抹刀再修一下外形。接着挖一勺奶油，里面倒入稀奶油调软。再用小抹刀抹一遍上去。

挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可 6用刮板先将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕胚侧面的角度呈30度角左右 7抹到心形的尖部时要放慢刮的速度及力度，因为这里奶油最容易露胚。

．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。3．加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。

刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右（这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度），将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变（角度也不变）垂直直至蛋糕侧面光滑。刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。

抹好蛋糕胚，我们需要有好的奶油，制作的奶油一定要有一定的“力量”，能够轻松立起来，不会软塌塌的。3 /7 我们先将奶油大致的抹在蛋糕上，第一次抹不一定要保证平整，但是要把需要抹奶油的地方都涂抹上奶油。

首先我们要将奶油倒入盆内，然用打蛋器打到7~8分，再铺在蛋糕上，用抹刀在一层蛋糕上抹上少量奶油，之后控制好速度，边抹边推动转台即可。在抹奶油的时候，要用抹刀刀尖对着蛋糕中部，右手不动，左右转动转台，将奶油抹平。

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